「今年のオリーブオイル、どんな感じですか？」

「今年のオリーブオイル、どんな感じですか？」

この季節になると、
皆様からよくいただくご質問です。

現在、圧搾が始まり、
オリーブオイルが少しずつ姿を現していますが、
まだ「ニュアンス」だけしかお伝えできないのです。

その理由を、短いビデオにまとめましたので、
ぜひご覧ください。

搾りたてのオリーブオイルには、
細かな滓（おり）が含まれています。

そのため、ステンレスタンクで静かに休ませながら、
オイル以外の沈殿物が自然に底に沈むのを待っています。

そして時間をかけた後、
ようやくボトリング作業が始まります。

もし今の段階でオイルについてコメントをお伝えすると、
実際に皆様の手元に届く内容と、
少しニュアンスが違っているかもしれません。

とはいえ、搾油所にはすでにオリーブオイルの芳しい香りが漂い、今年のオイルの特徴を感じ取ることができます。

セロリの葉、緑茶の茶葉、早熟のリンゴ、
フェンネルの花のようなフレッシュな香りが広がり、
心地よい苦みとピリッとした辛みがアクセントになっています。

力強さと優しさが絶妙に調和した、
まさにトスカーナらしいオイルです。

ところで、ここ数日、トスカーナでは雨が続き、
収穫が一時的にストップしています。

この遅れが、皆様への発送日にも影響する可能性がありますが、これもまた本物のオリーブオイルだからこその醍醐味です。

収穫後も、丁寧に仕上げていますので、
楽しみにお待ちいただけたら嬉しいです。