生ハムと赤ワイン

生ハムとワインの相性を確かめたくって、

プロシュッテリア（生ハムバー）に行った。

本当は、同じタイプの生ハムの熟成違い

（12か月熟成と30か月熟成）をオーダーして、

それぞれが赤ワインとどう絡みあうか？

を確認したかったけど、この店には熟成違いの生ハムは置いておらず、産地違いの生ハムが並んでいた。

北イタリア産のサンダニエーレは塩分が控えめでマイルド。

パルマ産は甘味と塩分のバランスがよく、しっとりタイプ。

そしてトスカーナ産は

塩分がしっかりとしているガッツリタイプだ。

早速、この3種盛りをオーダーし、

トスカーナの代表品種サンジョヴェーゼ100％の赤ワインをグラスでオーダーした。

生ハムの塩分とワインのタンニンが絡みあい、

喉の奥に刺激が湧き立つ。

生ハムの塩分が多いほど、喉奥に生じる辛味が強い。

生ハム＆赤ワインの試食を繰り返すうちに、

アルコールが回ってきたせいか？

辛味の度合いが曖昧になってきた。

そして・・・

気難しい表情で分析しながら食べている自分が滑稽に思えてきた。

「もう、お終い！　シンプルに楽しもう！」

生ハムとワインの相性、といっても、

実際は、おかずを口にしたら白米が食べたくなるように、

生ハムの後に、パンに手が出てしまうので、

ワンクッション置くことになる。

私の独断と偏見のテイスティングコメントを述べるとしたら、

こんな感じかな？

生ハムを口に頬張り、脂身の甘味と塩分を堪能する。

その後、赤ワインを流し込むと、

喉元に沸き起こる刺激はまるで

「そうだよね～」

と生ハムにワインが相槌をうって場が盛り上がるような、

そんな賑わいが喉奥に生じる。

シンプルながらにもボリューム感が味わえる

最高のアペリティーボ・・・

そうこうしているうちに、親友のレーダがやってきた。

私たちは調子にのって、

高価なスペイン産の生ハムもオーダーした。

でも、正直言って、味の違いは覚えてない。

シンプルな日常会話をつまみに、

生ハムと赤ワインで心地よい時間を過ごした、

その余韻は、今でも残る今日この頃です。