2018年、シエナ産搾りたてオリーブオイルは、昔ながらの味？！

今年のトスカーナ産オリーブオイルは、

昔ながらの味と出会えそう！

「昔ながらの味？」

それは、ピリっとした辛さと苦味をしっかり伴う、

深みある青々とした風味のこと。

ここトスカーナでは、いくつかのオリーブの品種が栽培されているけど、代表的な一つにモライオーロ種がある。

この品種にはピリ辛と苦味があり、

ポリフェノールの含有量も高い。

ひと昔前までのトスカーナの気候は、

冬は寒く夏は暑く、

1年を通じて空気がカラッと乾いていた。

しかし、ここ数年の気象はというと・・・

温暖、酷い旱魃、水不足、多雨等々、

毎年、何かしらの異常がみられ、

オリーブは育成リズムが乱れからストレスを感じていた。

こと、モライオーロ種に関しては、

収穫量が減ってしまっていた。

2018年、

寒い冬と暑い夏、そして適度な雨を迎えた恵みの年。

昔に比べて湿気が多いものの、

モライオーロ種も生活のリズムを取り戻し、

沢山の実をつけてくれた。

収穫まであと1か月半

自然環境に応じた農作物故、

今後何が起こるのか予測できない部分もあるのですが、

今の状況からすると、

2018年の搾りたてオリーブオイル、

昔ながらのシエナの風味をお届けできそうです！