トマト

今日は

ティティです。

スーパーのレジに並び、
他の買い物客のカゴの中身を観察してみると、
どのカゴにも真っ赤なトマトの姿が見られます。

１５世紀、
メキシコやペルーからイタリアに渡ってきたトマトは当時、有毒があると信じられ、観賞用に用いられていました。

それから１世紀後、イタリア人が食材としてトマトを食べ始め、その１世紀後にはヨーロッパに普及し、
アメリカに食材として普及したのは、、１８２０年です。

今日、サラダ、ピッツァ、トマトソース、グリル、ドライトマトなど、様々な姿で食卓に並ぶトマトたち。

全世界に何百種類と存在する中、トスカーナのスーパーに並ぶのはこんな種類のトマトたちです。

Costoluto（肋骨型）
溝がある形の丸い中型のトマト。
とても味わいがあり、生でも煮ても美味しいです。

Ciliegino（サクランボ）
丸い小粒の輝きを帯びた赤いトマトは
シチリアなど南で栽培されます。
甘みを帯びているので、このままおツマミに。

Ramato（小枝）
丸く滑らかなこのトマトは房状に成り、大きさは中型。
果肉が多く、簡単に皮がむけるのが特徴です。
グリルにも最適。

Cuore di bue（牛の心臓）
その名のとおり、心臓の形をしたトマトは
一つが２００～２５０グラムと大きめのサイズ。
種が少なく、果肉がぎっしりとしています。
シンプルにトマトサラダで頂きます。

San Marzano
身は固く、水分が少ないのが特徴。
皮を剥いてソース用に使用します。

さて、皆さんのご近所にはどんな種類のトマトがありますか？

暑い夏は是非、トマトをサッパリ・簡単レシピでお楽しみください。

一例として、ブルスケッタを紹介しましょう。

http://www.youtube.com/watch?v=C4zVkQIdSaI&feature=related

トーストしたパンにニンニクの欠片をすりこみ、
ガーリックトーストを作ります。

その上に軽く塩をまぶし、
オリーブオイルをまわしかけして召し上がるもよし、

もしくは、角切りトマト、バジルを載せ、
塩とオリーブオイルをかけて召し上がるもよし、

美味しさの決め手は、旬の熟れたトマトと良質のヴァージンオリーブオイルです。

では、Buon appetito !（よいお食事を）